Как приготовить стейк методом обратной обжарки как профессионал

Если вы хотите удивить своих близких идеальным стейком, то метод обратной обжарки — это то, что вам нужно. Эта техника, хоть и требует немного больше времени, гарантирует результат, как в лучшем ресторане. Вы получите равномерно прожаренное, сочное и нежное мясо с аппетитной корочкой.

В чем секрет?

Секрет в том, чтобы готовить стейк «задом наперед». Сначала мясо медленно доводится до нужной температуры в духовке при низкой температуре, а затем быстро обжаривается на раскаленной сковороде. Этот подход позволяет полностью контролировать процесс и добиваться идеального результата.

Преимущества метода:

• Равномерная прожарка: Стейк получается идеально прожаренным от края до центра.
• Сочность и нежность: Медленное приготовление делает мясо невероятно нежным и сочным.
• Идеальная корочка: Быстрая обжарка в конце создает аппетитную хрустящую корочку.

Как приготовить?

1. Разогрейте духовку до 80-95°C.
2. Щедро приправьте толстый стейк солью и перцем.
3. Поместите стейк на решетку и готовьте в духовке до желаемой внутренней температуры (используйте кулинарный термометр).
4. Раскалите чугунную сковороду с маслом.
5. Обжарьте стейк по 1 минуте с каждой стороны до образования идеальной корочки.

Этот метод идеально подходит для толстых кусков мяса, таких как рибай или портерхаус. Попробуйте, и вы больше никогда не будете готовить стейки по-другому!